La nutricionista del Hospital Quirónsalud Córdoba Lourdes de la Bastida recomienda a los pacientes con diabetes “disfrutar de una alimentación variada y además así cuidarán su salud”, a lo que ha añadido que “existen diferentes herramientas para conocer cómo alimentarse adecuadamente en caso de tener diabetes”.
Lourdes de la Bastida, quien ha impartido un taller sobre alimentación para personas con diabetes, en colaboración con la Asociación para la Diabetes de Córdoba (Adicor), ha destacado que el método denominado ‘del plato’ es “uno de los más recomendables para seguir una dieta adecuada en estos pacientes”, según detalla en una nota Quirónsalud.
En este plato, “la mitad debe incluir verdura, un cuarto ha de tener alimentos proteicos –pescado, carne o huevo– y el otro cuarto alimentos con mayor contenido de hidratos de carbono –arroz, pasta, patata, entre otros–“, ha detallado De la Bastida.
Asimismo, ha explicado “la importancia del índice y la carga glucémica de los alimentos, debido a su influencia en la biodisponibilidad de los hidratos de carbono en el organismo”.
“Además del índice glucémico, debe tenerse en cuenta la carga glucémica del alimento, donde también se incluye la cantidad total de hidratos de carbono que contiene una porción habitual de consumo”, ha apuntado.Por ejemplo, ha citado que “la sandía presenta un índice glucémico alto, pero su bajo contenido en hidratos de carbono por ración hace que su carga glucémica sea baja”.
En este sentido, ha señalado que “existen diferentes factores que van a influir tanto en el índice como en la carga glucémica”, de modo que “reducir el tiempo de cocción, un contenido alto de fibra y menor maduración de la fruta van a reducir la carga glucémica de las comidas”.
Así, la nutricionista ha destacado que “una alimentación con baja carga glucémica produce diferentes beneficios en la salud cardiovascular, mejora el control glucémico y favorece la saciedad, disminución del apetito y mejor manejo del peso”.
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