Según los datos de la Asociación de Intolerantes a la lactosa de España (Adilac), más del 30 de la población española es intolerante a la lactosa. Se trata de la incapacidad de digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche que proviene de los mamíferos.
En la mayoría de los casos aparece por un tema genético y, en otras ocasiones, es producida por otra causa. Por ejemplo, por el síndrome de intestino irritable, celiaquía, nutrición deficiente por anorexia o bulimia e incluso la ingesta de ciertos medicamentos.
Alimentos prohibidos para intolerantes a la lactosa
El pan. No todos los tipos de panes deben quedar excluidos, sí el pan blanco o de molde y el que incorpore leche en su elaboración. Los de maíz, trigo o centeno, no utilizan lácteos en sus formulaciones y son una buena alternativa.
Embutidos. Todos los embutidos que puedes encontrar en el supermercado. Algunas marcas cuentan con líneas de productos sin lactosa en embutidos, salvo que aparezca esto en el envase, es mejor evitarlos.
Sopas. Las de sobre o cremas preparadas en polvo o listas para consumir. Mejor preparar sopa casera o puré de verduras.
Platos preparados. Es imprescindible comprobar los aditivos, pues muchos de los precocinados incorporan sustancias potenciadoras del sabor que incluyen lactosa.
Congelados. Similar a los platos listos para comer, como es el caso de las patatas fritas congeladas, las carnes empanadas o las croquetas, que recurren a elementos con lactosa para su conservación o mejorar su sabor. Puedes encontrar helados de soja sin derivados lácteos.
Saborizantes. Todos aquellos productos que se suelen emplear para condimentar las comidas, las paellas, los guisos, añaden lactosa. Es fundamental mirar la etiqueta.
Bollería y dulces. La mayoría de los procesados incorporan lactosa y está presente en la bollería industrial y dulces como el chocolate con leche, los bizcochos, etc.
Sustitutos de comidas. Las barritas energéticas, los batidos de proteínas y los productos que sustituyen a las comidas, también la pueden añadir lactosa.
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